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台湾风味 精致雅食

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哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:50:58 　吃在台湾，不仅便利，更是一种享受。 对于台湾人而言，吃是一种艺术，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景，使得饮食文化更加多元化，不仅各系的中华菜肴在此发扬光大，更汇集来自全球各地的精致饮食，包括美、欧、义、亚热带地区、地中海等世界美食，皆可以在台湾吃到。因此，台湾可说是一个世界料理的共和国。 　　而台湾以优厚的条件，集结中国各地厨艺大成，不仅融会贯通中国不同风味的地方菜肴，并且从传统厨艺中不断推陈出新。以下介绍6款典雅台湾美食。 本帖地址：　　　　复制此帖地址发送给好朋友

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 1楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:51:31   台南肉燥蒸芋果 　　芋果由一条条小芋丝叠成再蒸熟，台湾版会较黏口，港版则结实一点，蒸熟后淋上肉燥，带来浓浓的肉香。

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 2楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:53:17     煎酿鸳鸯凉瓜 　　味甘的白凉瓜与青凉瓜，分别酿入了虾胶和墨鱼胶，弹牙够鲜味，淋上荫豉，即台湾面豉芡，顿变香浓。

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 3楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:53:40   酒烤乌鱼子 　　橙色的一小片就是咸香的乌鱼子，是台湾人饮酒必备，吃前要烤热并不断涂上花雕酒，食起来烟韧带酒香。新派食法是将乌鱼子夹大葱与生白萝卜同吃，有助提升鲜味。

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 4楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:54:03     宜兰炸米糕 　　台湾米糕也就是蒸的糯米团，来到香港变成脆炸，一啖咬下外脆内软，比蒸的口感更丰富。

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 5楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:54:23     宜兰割包 　　在台湾吃这道菜，用的是小馒头，现在为了方便食客，改用夹饼，可夹入肉片、咸菜和花生，香口爽脆。

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 6楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:54:41   棺材板 　　最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！

哈蜜哈蜜 头衔：版主 贡献：37153 发帖量：10019 加入：2007-07-12

楼主 7楼回复主题 引用 发表于 2008-02-11 23:55:06   鲁肉饭 　　选料上乘，鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。

宝蒂 头衔：超级会员 贡献：6264 发帖量：1415 加入：2007-12-11

8楼回复主题 引用 发表于 2008-02-13 22:34:07

小雪儿宝宝 头衔：骨灰级会员 贡献：13066 发帖量：6395 加入：2007-12-10

9楼回复主题 引用 发表于 2008-02-13 23:04:38

小雪儿宝宝 头衔：骨灰级会员 贡献：13066 发帖量：6395 加入：2007-12-10

10楼回复主题 引用 发表于 2008-02-13 23:04:50

draccula 头衔：超级会员 贡献：8862 发帖量：4404 加入：2007-08-10

11楼回复主题 引用 发表于 2008-02-14 00:40:14

小雪儿宝宝 头衔：骨灰级会员 贡献：13066 发帖量：6395 加入：2007-12-10

12楼回复主题 引用 发表于 2008-02-14 07:57:44

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